KHOÁ HỌC QUẢN LÝ CHI PHÍ SUẤT ĂN DÀNH CHO DOANH NGHIỆP NHỎ VÀ VỪA

Làm gì để kiểm soát được chi phí hiệu quả, đạt lợi nhuận mong muốn khi cung cấp dịch vụ suất ăn công nghiệp nhưng không làm giảm chất lượng dịch vụ, mất uy tín với khách hàng …Đây là vấn đề nhiều cơ sở/doanh nghiệp nhỏ và vừa đang quan tâm. Hiểu được điều này, các chuyên gia tại MINH KHANG đã thiết kế một nội dung khoá học: QUẢN LÝ CHI PHÍ SUẤT ĂN DÀNH CHO DOANH NGHIỆP NHỎ VÀ VỪA ngắn gọn, dễ hiểu phù hợp với các doanh nghiệp nhỏ và vừa (đặc biệt là các doanh nghiệp mới làm quen, khởi nghiệp trong ngành Suất ăn công nghiệp.

NỘI DUNG KHOÁ HỌC 

• Phương thức đào tạo: online
• Thời lượng: 02 ngày (tùy theo hình thức đào tạo)

1. Tổng quan về Chi phí trong doanh nghiệp suất ăn công nghiệp

• Đặc thù ngành và cấu trúc chi phí phổ biến
• Phân loại chi phí: biến phí, định phí, hỗn hợp
• Mối liên hệ giữa chi phí – giá thành – lợi nhuận

2. Nhận diện và kiểm soát các nhóm chi phí chính

2.1 Chi phí nguyên vật liệu

• Cách tính định mức suất ăn hợp lý
• Quản lý mua hàng: chọn NCC, báo giá, hợp đồng
• Giảm thất thoát trong kho – bếp – vận hành

2.2 Chi phí nhân công

• Tổ chức nhân sự hợp lý theo mô hình suất ăn
• Kiểm soát năng suất lao động và hiệu quả ca làm
• Chi phí ẩn trong lương, thưởng, OT

2.3 Chi phí vận hành & hậu cần

• Chi phí gas, điện, nước, khấu hao thiết bị
• Chi phí vận chuyển, đóng gói, bảo quản
• Chi phí kiểm nghiệm, an toàn thực phẩm

2.4 Chi phí quản lý & gián tiếp

• Văn phòng, hành chính, marketing
• Chi phí tuân thủ pháp luật, thuế

2.5 Bảng chiết tính phần ăn

• Khái niệm
• Cách phân bổ chi phí cho mỗi phần ăn (bao gồm và không bao gồm VAT)

2.6 Thực đơn và dự trù

• Tầm quan trọng của thực đơn và dự trù
• Cách lên thực đơn và dự trù hiệu quả

3. Công cụ và phương pháp quản lý chi phí hiệu quả

• Báo cáo lãi lỗ theo hợp đồng/suất ăn
• Lập ngân sách chi phí (Cost Budgeting) (xem file – lập ngân sách chi phí ..)
• Bảng so sánh thực tế vs định mức
• Ứng dụng phần mềm kế toán & Excel trong kiểm soát

4. Các sai lầm thường gặp và cách phòng tránh

• Định mức sai dẫn đến lỗ kéo dài
• Mua hàng không kiểm soát, lệ thuộc nhà cung cấp
• Thiếu giám sát thất thoát trong bếp và kho
• Giá thầu thấp nhưng không kiểm soát được chi phí dẫn tới thua lỗ

5. Xây dựng hệ thống báo cáo chi phí

• Biểu mẫu báo cáo chi phí định kỳ
• Báo cáo cảnh báo vượt định mức
• Phân tích theo từng khách hàng/đơn hàng

6. Chiến lược tối ưu hóa chi phí nhưng vẫn đảm bảo chất lượng

• Tái cấu trúc quy trình cung ứng, bếp trung tâm
• Tìm nguồn thay thế hiệu quả
• Áp dụng cải tiến liên tục (Kaizen) trong bếp và vận hành

7. Thực hành & Case study

• Phân tích chi phí từ một case thực tế
• Lập kế hoạch tối ưu chi phí trong một hợp đồng mới
• Tính giá thành suất ăn phù hợp với chi phí thực tế

🎯 Kết quả đạt được sau khóa học

• Hiểu rõ cấu trúc chi phí và yếu tố ảnh hưởng đến lợi nhuận
• Xây dựng được hệ thống kiểm soát chi phí phù hợp quy mô doanh nghiệp
• Biết cách lập ngân sách, giám sát chi phí và tối ưu hoạt động vận hành
• Tự tin phân tích hiệu quả tài chính theo từng hợp đồng, khách hàng

Để hiểu rỏ thêm về khoá học, vui lòng liên hệ để được giải đáp và tư vấn:

• Zalo/Điện thoại : 0903.548639 – Mr. Thạnh
• Email: tuvancatering@gmail.com

MINH KHANG